红薯粉条加工工艺

• 作者: 刘娇
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯淀粉 打芡 漏粉 干燥 包装
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 30,34
• 页数: 2页
• 分类号: TS215
• 字数: 1952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2003.05.015

摘要

从淀粉制备,打芡和面、漏粉成型、干燥包装4个方面介绍了红薯粉条的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娇		24	6	2.0	2.0