浅谈食品香料的生理功能作用

• 作者: 张文启 钟炼军
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品香料 生理功能
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 香精香料
• 页码范围: 20-22,29
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 4022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.01.009

摘要

食品香精是重要的食品添加剂,食品香料作为其原料有严格的安全卫生规范,同时具有某些生理功能.本文将对香辛料、单体香料、精油、美拉德反应香料等的生理功能作用作简要探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟炼军		5	22	3.0	4.0
2	张文启		8	110	5.0	8.0