真菌毒素与食物中毒

• 作者: 刘翊中
• 来源期刊: 西北民族大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 真菌毒素 产毒条件 去除方法
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 49-51,55
• 页数: 4页
• 分类号: Q39.5
• 字数: 3473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2102.2003.03.015

摘要

真菌毒素的产生具有一定的生物学特性,不同基质的温度、湿度等可以使真菌产生不同类别的毒素,因此,了解和研究真菌毒素的产生条件、特点,真菌毒素的危害性以及真菌毒素在食品中的带染情况、真菌毒素去除方法,以便引起人们重视真菌毒素引起的慢性中毒,确保食品安分和人类健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘翊中	西北民族大学食品科学系	40	219	9.0	12.0