瓶装啤酒杀菌工艺的研究

• 作者: 吕庆华 陶文强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓶装啤酒 杀菌工艺 风味稳定性 过程控制
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

瓶装熟啤酒杀菌值的掌握直接影响啤酒的风味和生物稳定性，若杀菌过头啤酒易产生杀菌味，氧化聚合加剧；若杀菌不彻底，啤酒将很快出现生物混浊。本文从工艺制订，过程控制及常见的问题等三方面进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕庆华		2	0	0.0	0.0
2	陶文强		1	0	0.0	0.0