大豆肽的分级膜分离研究

• 作者: 张新会 杨晓泉 赵谋明 陈中 陈山
• 来源期刊: 华南理工大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 分级 超滤 膜分离 功能特性
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 16-20,24
• 页数: 6页
• 分类号: TS210
• 字数: 4954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-565X.2003.05.004

摘要

利用截留不同分子质量(30 000 u、10 000 u和5 000 u)的切向流超滤膜将水解度为14.5%的大豆肽按分子质量分为4级,利用凝胶过滤色谱研究了大豆肽的分子质量分布及分级膜分离的效果,以及大豆肽膜分离时膜的通量和分离效能变化,并对不同分子质量段大豆肽的功能特性进行了研究.结果表明:分级膜分离方法对大豆肽能进行有效的分离;水解度为14.5%的大豆肽中大多数的分子质量小于5 000 u;不同分子质量大豆肽的溶解性、粘度、起泡性和乳化性不同.采用全回流方式处理大豆肽粗品时,随着大豆肽浓度的提高,膜通量有所下降,但膜效能有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	陈中	华南理工大学食品与生物工程学院	122	1038	18.0	26.0
3	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
4	张新会	华南理工大学食品与生物工程学院	7	213	6.0	7.0
5	陈山	华南理工大学食品与生物工程学院	10	188	6.0	10.0