枸杞水浸提液色泽稳定性的研究

• 作者: 梁建芬 籍保平 陈云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 水浸提液 色泽 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.030

摘要

色泽的稳定性影响到枸杞产品外观品质.本文针对不同的温度、pH值、金属离子及光照条件,研究了枸杞水浸提液色泽的稳定性.研究结果表明都会对枸杞水浸提液的色泽的稳定性产生影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	梁建芬	中国农业大学食品与营养工程学院	36	198	9.0	13.0
3	陈云	中国农业大学食品与营养工程学院	12	30	4.0	5.0