不同鸡种肌肉氨基酸含量的比较研究

• 作者: 李海华 林树茂 谭杰强
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡 肌肉 氨基酸
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 畜禽生产
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: S813.8
• 字数: 1897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7034.2003.11.018

摘要

对泰和乌骨鸡、宁都三黄鸡和隐性白羽鸡的肌肉氨基酸含量进行了测定.结果表明,3个品种的氨基酸总量存在一定的差异,其中以宁都三黄鸡最高,泰和乌骨鸡次之,隐性白羽鸡最低.必需氨基酸含量也是宁都三黄鸡最高.谷氨酸的含量以泰和乌骨鸡最高(27.55 mg/g),宁都三黄鸡次之(27.44 mg/g),隐性白羽鸡最小(25.44 mg/g).肌肉中各种氨基酸的含量在不同品种间有一定差异,但各种氨基酸的组成具有一定的规律性和相对的稳定性.其中谷氨酸含量最高;其次是赖氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和精氨酸;含量较低的有丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和酪氨酸,胱氨酸和色氨酸的含量更低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海华		11	107	6.0	10.0