二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果

• 作者: 宁正祥 张友胜 杨书珍 林淑英
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 食品防腐剂 二氢杨梅素 抗菌作用
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: R285
• 字数: 2389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2003.01.014

摘要

以酵母菌(saccharomyces cerevlsiae)、桔青霉菌(penicillium citrinum)、牛奶酸败混合菌群为试验材料，研究了类黄酮物质二氢杨梅树皮素(DMY)对酵母菌、霉菌、细菌三种类型的微生物的抑制效果，结果表明：DMY对牛奶酸败菌和青霉菌具有明显的抑制作用，且抑菌效果优于常见的防腐剂苯甲酸，而对酵母菌的抑制效果不显著。因此，DMY可作为食品添加剂应用于乳制品及易染霉菌的食品的保藏。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林淑英	华南理工大学食品与生物工程学院	14	417	10.0	14.0
2	张友胜	华南理工大学食品与生物工程学院	11	434	10.0	11.0
3	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
4	杨书珍	西北农林科技大学园艺学院	20	583	13.0	20.0