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摘要:
为改善二氢杨梅素的脂溶性,扩大其应用范围,采用乳化法,以吐温-80为乳化剂,正丁醇为助乳化剂,大豆色拉油为油相,制备W/O型微乳液.确定了吐温80-正丁醇-大豆色拉油-水的微乳液的最佳组分配比为3:11:5:1.3.考察了该微乳体系对二氢杨梅素的增溶效果,结果表明在该体系中,二氢杨梅素的溶解度由18.6 μg/mL增加到528.5 μg/mL.二氢杨梅素微乳液在动植物油脂中的抗氧化性能研究结果表明,二氢杨梅素微乳液有较强的抗氧化能力,且强于常用的食品抗氧化剂TBHQ.
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关键词云
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文献信息
篇名 二氢杨梅素微乳对油脂的抗氧化活性研究
来源期刊 哈尔滨商业大学学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 二氢杨梅素 微乳 油脂 抗氧化
年,卷(期) 2010,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 622-625
页数 分类号 TS221
字数 3216字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-0946.2010.05.026
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴春 哈尔滨商业大学食品工程学院 107 918 16.0 25.0
2 张一 哈尔滨商业大学食品工程学院 1 9 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
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微乳
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期刊影响力
哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
双月刊
1672-0946
23-1497/N
大16开
哈尔滨市道里区通达街138号
1980
chi
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