二氢杨梅素硬脂酸酯的合成及其抗油脂氧化特性研究

• 作者: 张友胜 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 二氢杨梅素 二氢杨梅素硬脂酸酯 合成 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 260-262
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.91
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2006.02.020

摘要

二氢杨梅素是药食两用植物--藤茶中的主体活性成分,具有很好的水溶性抗氧化作用,但其难溶于油的特性限制了其在油脂上的应用.本研究通过对其化学修饰,制备了既能溶于油脂又具有较好抗氧化作用的二氢杨梅素硬脂酸酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬菜深加工重点实验室	166	1904	23.0	37.0
2	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬菜深加工重点实验室	65	1017	19.0	30.0
3	张友胜	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬菜深加工重点实验室	44	397	11.0	19.0