玉米氧化淀粉的制备及性能研究

• 作者: 吕晓秀 李新华 边迎秋 陈永胜
• 来源期刊: 内蒙古民族大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 变性淀粉 氧化 性质
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 农学
• 页码范围: 511-513,529
• 页数: 4页
• 分类号: S513.099
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0185.2003.06.013

摘要

通过正交实验分析,确定玉米淀粉最优氧化条件为:反应时间为4 h,反应温度45℃,pH值为9,氧化剂(次氯酸钠)用量为15ml.此外,还对氧化淀粉的性质进行了研究,结果表明:此产品糊液具有良好的流动性、成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华		216	1877	22.0	29.0
2	陈永胜	内蒙古民族大学农学院	58	286	9.0	14.0
3	吕晓秀		2	40	2.0	2.0