脱囊衣柑橘全果微波杀菌的研究

• 作者: 吴厚玖 蓝航莲
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 农学
• 关键词: 微波杀菌 去囊衣柑橘全果 中心温度 残留细菌总数 保质期
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: S666
• 字数: 2430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.01.006

摘要

通过对果实中心温度、残留的细菌总数及外观品种等参数的测定,确定去囊衣柑橘全果微波杀菌的适宜条件为729W,作用时间60s.微波杀菌后的全果保质期可以延长为47 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴厚玖	中国农科院柑橘研究所	5	29	4.0	5.0
2	蓝航莲	中国农科院柑橘研究所	2	15	2.0	2.0