鱼圆的制作工艺

• 作者: 牟水元
• 来源期刊: 农村实用技术与信息
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"四大家鱼"中的鲢、鳙鱼,由于养殖容量大、生长快、成本低、产量高,但因肌间刺多,味道比其它鱼稍逊色,往往销售不畅,因此鲢、鳙鱼的加工利用方法成为亟待解决的问题.下面介绍一种既能消化鲢、鳙鱼,又能增值、增加就业机会的方法--加工制作鱼圆,其制作工艺如下:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟水元		74	13	2.0	2.0