中国式香肠制作工艺

• 来源期刊: 肉品卫生
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 肉类加工
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

我国的香肠(也称腊肠)距今已有一千多年的历史.比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪、牛肉混合香肠、湖南大香肠,各种香肠各有不同的加工方法及其特色.