DSC、EM、NMR及 X-射线衍射在淀粉研究中的应用

• 作者: 王良东 顾正彪
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 差示扫描量热法 电子显微镜 核磁共振 X-射线衍射
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 分类号: TS231
• 字数: 6112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.04.015

摘要

介绍了差示扫描量热法(DSC)、电子显微镜(EM)、核磁共振(NMR)及 X-射线衍射(X-ray diffraction)等现代分析技术的基本原理及其在淀粉研究中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾正彪	江南大学食品学院	119	1817	24.0	38.0
2	王良东	江南大学食品学院	5	137	4.0	5.0