苹果酸降解相关基因在酿酒酵母中的表达

• 作者: 刘树文 夏双梅 张春晖
• 来源期刊: 中国生物工程杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酸 苹果酸降解相关基因 酿酒酵母 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 3362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8135.2003.02.009

摘要

微生物降酸是现代葡萄酒酿造重要工艺.将裂殖酵母苹果酸通透酶基因(mae1)和苹果酸酶基因(mae2)克隆到酿酒酵母中,构建了苹果酸-酒精酵母;将mae1基因和乳酸乳球菌的苹果酸-乳酸酶基因(mle S)克隆到酿酒酵母中,构建了苹果酸-乳酸酵母.构建的酵母重组子能够有效地分解发酵基质中的苹果酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
2	张春晖	西北农林科技大学葡萄酒学院	12	96	7.0	9.0
3	夏双梅	信阳农业高等专科学校植科系	8	65	5.0	8.0