CPPU对芥蓝保鲜效果及营养品质的影响

• 作者: 李毅
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 芥蓝 保鲜 CPPU 营养品质
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.019

摘要

研究了CPPU对中花芥蓝低温保鲜效果和营养品质的影响,结果表明:在低温贮存方式下,CPPU处理具有良好的保鲜效果,在30d的贮藏过程中,CPPU剂处理芥蓝的可溶性蛋白、叶绿素、可溶性糖、维生素c等含量下降都明显缓于对照.