不同保鲜剂对芥蓝保鲜效果及营养品质的影响

• 作者: 刘伟 叶蕙 林觉漫 欧树娣 陈建勋
• 来源期刊: 华南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 芥蓝 保鲜 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: Q945
• 字数: 2397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2001.03.016

摘要

以中花芥蓝为材料,研究了不同保鲜剂对其保鲜效果和营养品质的影响,结果表明:在低温和自发气调的贮存方式下,自制保鲜剂的保鲜效果最好.在30d的保鲜过程中,自制保鲜剂处理的芥蓝,可溶性蛋白含量、叶绿素含量、可溶性糖含量、维生素C含量下降都是最慢的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟	华南农业大学生物技术学院	51	612	15.0	23.0
2	叶蕙	华南农业大学生物技术学院	14	224	7.0	14.0
3	陈建勋	华南农业大学生物技术学院	8	430	8.0	8.0
4	欧树娣	华南农业大学生物技术学院	1	12	1.0	1.0
5	林觉漫	华南农业大学生物技术学院	1	12	1.0	1.0