啤酒大麦制麦工艺的探讨

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浸麦度 制麦工艺 蛋白质含量 大麦品种 发芽温度 水分 注意问题 绿麦芽 浸麦工艺 浸水时间
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

近年来我国啤酒业有了迅猛的发展,年产量现已位居世界第二,它的发展也带动了制麦行业的进步,麦芽产量逐年提高,麦芽生产技术也和啤酒酿造技术一样产生了质的飞跃.目前世界的制麦技术已由粗放型转变到集约化、规模化和精细化.我国当前的制麦生产设备和技术水平参差不齐,既有世界