大蒜、生姜、桔皮提取液复配抑菌防腐作用的研究

• 作者: 刘晓蓉
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 提取液复配 抑菌 防腐
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 防腐剂
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.01.011

摘要

对大蒜、生姜、桔皮的提取液复配,测试其对食品中常见腐败菌的抑制作用,并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、耐热性、抑菌pH范围和对果蔬的防腐作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓蓉	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	19	246	9.0	15.0