甘草、黄花菜提取液复配抑菌防腐作用的研究

• 作者: 刘晓风 张百刚 高春燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘草 黄花菜 提取液复配 抑菌
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以95%乙醇分别对甘草、黄花菜进行浸提实验,得到含有抑菌活性成分的提取液,对二者进行复配,测试其对食品中几种常见腐败菌的抑菌效果(抑菌圈直径),并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌pH范围、耐热性及抑菌时间.结果表明,最佳复配比为4:1,复配液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有较强的抑制作用,且抑菌浓度较低,抑菌pH范围广.但对霉菌抑制效果不明显,热稳定性较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高春燕	大理学院生命科学与化学学院	17	161	9.0	12.0
2	刘晓风	兰州理工大学生命科学与工程学院	60	252	8.0	14.0
3	张百刚	兰州理工大学生命科学与工程学院	31	132	7.0	10.0