食品保藏中的化学物质

• 作者: 华英奇
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 防腐 保藏
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2003.08.004

摘要

保藏食品的方法有多种.在食品加工中添加某些化学物质,利用这些物质产生的化学、物理作用,在一定程度上能够达到延长食品保存期的目的.介绍了食品保藏中常用的化学物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华英奇		1	2	1.0	1.0