长根菇中蛋白质的营养评价

• 作者: 林勇 江枝和 翁伯琦
• 来源期刊: 江西农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 长根菇 蛋白质 营养价值
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 439-441
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.32
• 字数: 1396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2003.03.028

摘要

对长根菇蛋白质的营养价值进行了研究,结果表明:长根菇子实体中化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为86.1、101.4、85.1、81.1、21.5、87.3,均居3种参比食用菌的第1位,这些表明长根菇是一种具有开发前景的菇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦		525	5329	31.0	50.0
2	江枝和	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	138	1327	17.0	28.0
3	林勇	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	54	519	13.0	19.0