荔枝核提取液对亚硝胺的抑制作用

• 作者: 刘爱文 郑健英 陈忻
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝核 亚硝胺 亚硝酸根 阻断 清除
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.021

摘要

研究了荔枝核提取液对亚硝胺(NDMA)合成的阻断作用及对亚硝酸根离子的清除作用.通过正交实验法得到了最佳提取条件为:以蒸馏水为溶剂,于100℃水浴,冷凝回流提取1h,此提取物对亚硝胺的阻断率可达84.53%,对亚硝酸根清除率可达84 71%.另外,还研究了Ca2+、Fe2+、Zn2+等人体微量元素对清除亚硝酸根的增强作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院理学院	162	1199	18.0	26.0
2	刘爱文	佛山科学技术学院理学院	29	275	11.0	15.0
3	郑健英	佛山科学技术学院理学院	2	32	2.0	2.0