小麦芽生产工艺的研究

• 作者: 刘秉和 杨秀炯
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦芽 生产工艺 啤酒 辅料 制麦
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（6）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 近年来,随着小麦啤酒的走俏,小麦芽的生产和应用日渐普及。小麦芽具有高的酶活力,可以增加辅料用量,降低生产成本。去年以来,由于大麦价格上扬,小麦芽是一种很好的原料补充。下面根据本人的试验分析,对小麦芽的生产技术作一介绍,与大家共交流。1 小麦和大麦的植物学特性比较小麦和大麦虽然同属禾本科,却是两个不同属

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秉和		5	1	1.0	1.0
2	杨秀炯		9	0	0.0	0.0