国内外甜味剂的应用和发展趋势

• 作者: 周日尤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 高倍甜味剂 新型甜味剂 应用 发展
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 五、甜味剂篇
• 页码范围: 207-212，284
• 页数: 7页
• 分类号: TS202
• 字数: 5911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.041

摘要

近三十年甜味剂市场的发展表明,甜味剂市场商机无限,并将持续发展.本文论述了国内外甜味剂市场近期的发展状况和高倍甜味剂改进口味的技术;简述了在部分国家许合法使用的新型甜味剂如三氯蔗糖(sucralose)、阿力甜(又称天胺甜精alitame)和纽甜(neotame,第二代二肽甜味剂)等的主要特性;提供了新型复配甜味剂安赛蜜(acsulfame)的阿斯巴甜(aspartame)盐(双甜Twinsweet)的相关市场信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周日尤		17	96	5.0	9.0