类黄酮对鸡蛋蛋黄脂质稳定性的影响及其机理研究

• 作者: 尹靖东 郑君杰 霍启光 齐广海
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 类黄酮 茶多酚 大豆黄酮 鸡蛋黄 抗氧化
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·资源昆虫
• 页码范围: 438-442
• 页数: 5页
• 分类号: S8
• 字数: 4190字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2003.04.016

摘要

27周龄海赛克斯褐壳蛋鸡270只,随机分为9个处理组.试验1组为对照组,试验2～5组分别添加5、10、20、40 mg@kg-1茶多酚,试验6～9组分别添加5、10、20、40 mg@kg-1大豆黄酮.探讨茶多酚(多酚类黄酮)、大豆黄酮(二酚类黄酮)对蛋黄脂质稳定性的影响和作用机理,试验期8周.结果表明:添加10 mg@kg-1茶多酚或大豆黄酮,饲喂4周就可基本保持蛋黄脂质稳定性(P＜0.05);随着茶多酚和大豆黄酮添加量增加,蛋黄脂质过氧化物含量逐渐降低,当日粮添加40 mg@kg-1茶多酚或大豆黄酮饲喂8周,蛋黄脂质过氧化物水平分别降低23.1%和27.0%(P＜0.05);日粮中添加茶多酚、大豆黄酮均显著降低肝脏、血浆和蛋黄中脂质过氧化物含量(P＜0.05),增强蛋鸡总抗氧化能力.茶多酚和大豆黄酮在增强机体抗氧化水平和蛋黄脂质稳定性方面,差异不显著(P＞0.05);茶多酚和大豆黄酮可直接改善机体抗氧化水平,不需借助体内抗氧化酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍启光	中国农业科学院饲料研究所	30	609	12.0	24.0
2	齐广海	中国农业科学院饲料研究所	207	1527	22.0	33.0
6	郑君杰		42	295	7.0	16.0