超临界CO2萃取生姜中抗氧化活性物质的工艺研究

• 作者: 任运宏 张敏 韩建春
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 生姜 超临界CO2萃取(SC-CO2) 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 238-240
• 页数: 3页
• 分类号: S632.5.9|O652.62
• 字数: 2885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.06.057

摘要

随着天然抗氧化剂需求的增加,生姜中抗氧化活性物质提取的研究日益深入.本研究采用超临界二氧化碳(SC-CO2)萃取这一新型的分离技术对生姜中的抗氧化成分进行富集.通过生姜的含水率、粒度作为单因素,而对于影响萃取工艺的萃取温度、压力、时间三个因素进行正交试验分别进行了研究,同时以萃取量和添加到油脂中的过氧化值(POV)变化为指标,确定各工艺参数对萃取效果的影响.结果表明:应用10%以下含水率的片状生姜原料,采用60℃、24 MPa、140 min的操作工艺,可以获得较大量的具有较高抗氧化活性的生姜提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建春	东北农业大学食品学院	107	675	12.0	18.0
2	张敏	东北农业大学食品学院	63	590	14.0	21.0
3	任运宏	东北农业大学食品学院	29	369	12.0	19.0