超临界CO2流体萃取生姜姜辣素的抗氧化活性研究

• 作者: 张凯 李彬 李莹 杨事维 王丽霞 胡颖娜
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 姜辣素 超临界CO2流体萃取 抗氧化活性 小鼠B16黑色素瘤细胞
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 96-101
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4957字
• 语种: 中文

摘要

本实验用超临界CO2流体萃取的方法从生姜中提取姜辣素,通过三种不同的自由基体系和小鼠B16黑色素瘤细胞模型研究了生姜姜辣素的抗氧化活性.超临界CO2流体萃取制得的生姜油中姜辣素的含量为263.42mg/g.体外抗氧化实验结果表明,在一定浓度范围内,与维生素C相比,生姜姜辣素同样具有较强的抗氧化能力.同时,细胞实验说明,生姜姜辣素能够抑制小鼠B16黑色素瘤细胞的生长.从形态学观察,随着姜辣素浓度的升高,对小鼠B16黑色素瘤细胞的生长抑制情况越明显;MTr实验中,随着姜辣素浓度的升高和时间的延长,其对小鼠B16黑色素细胞的抑制作用越大;流式细胞仪检测浓度为50μg/mL的生姜姜辣素可使小鼠B16黑色素瘤细胞产生凋亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	388	11.0	19.0
2	李彬	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	24	2.0	4.0
3	李莹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	10	33	3.0	5.0
4	胡颖娜	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	23	2.0	4.0
5	杨事维	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	16	1.0	3.0
6	张凯	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	18	2.0	4.0