2-4℃无菌冰水(或麦汁)回收保存酵母菌种的试验

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡持性 双乙酰还原 冰水 酵母菌种 保存方法 麦汁 回收 酵母细胞 凝聚性 生产实践
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 44,46
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

生产淡季酵母的回收保存是一个很重要的问题,我公司在生产实践中总结出了有效的酵母回收保存办法,酵母的特性保持良好.LK-SX 酵母菌种凝聚性强,降糖快,双乙酰还原快,啤酒泡持性能好,口味纯正、柔和、杀口.该文介绍了此酵母回收保存方法,供同行参考.