磁场非热杀菌技术初探

• 作者: 何溱溱 叶盛英 杨凌 贺明书 黄苇
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 磁场 非热杀菌 磁通密度 致死率 磁场杀菌动力学
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 156-160
• 页数: 5页
• 分类号: TS2059|Q689
• 字数: 322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.05.031

摘要

该文旨在采用自行设计的磁场杀菌装置,研究磁场非热杀菌技术.以啤酒酵母、大肠杆菌为对象菌,探求磁通密度、磁场极性转换时间等因素对对象菌的致死率影响规律,研究啤酒酵母磁场非热杀菌动力学.试验结果表明:磁通密度对啤酒酵母、大肠杆菌杀菌率有一定影响,对啤酒酵母、大肠杆菌致死效果最好的磁通密度分别为1.5T,1T.初菌浓度、磁通密度对大肠杆菌致死率有显著影响,当磁通密度为1T的磁场作用8 h,磁场对大肠杆菌致死率为78%.对象菌受磁致死的动力学方程的表达与化学一级反应方程相仿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
2	叶盛英	华南农业大学食品学院	65	449	11.0	17.0
3	贺明书	华南农业大学食品学院	3	75	3.0	3.0
4	何溱溱	华南农业大学食品学院	1	15	1.0	1.0
5	杨凌	华南农业大学食品学院	1	15	1.0	1.0