猴头菇贮藏保鲜技术的研究

• 作者: 李荣春 芦耀环 郝瑞芳
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 猴头 呼吸跃变 气体成分
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 储运与加工
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2004.06.022

摘要

鲜猴头在20℃的贮藏温度下,具有明显的呼吸跃变过程.跃变发生后,腐烂率和腐烂指数急剧增加,只能存放3 d.0℃的低温可明显降低猴头的呼吸强度,抑制呼吸跃变的发生,与20℃相比,延长贮藏保鲜期17 d.在低温贮藏的6种处理中,以-1℃不打孔聚乙烯袋密封包装贮藏效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣春	云南农业大学食用菌研究所	105	1104	19.0	28.0
2	郝瑞芳	云南农业大学食用菌研究所	5	113	5.0	5.0
3	芦耀环	山西农业大学食品科学与工程学院	1	11	1.0	1.0