魔芋精粉的应用及研究进展

• 作者: 庞杰 林常青 谢建华
• 来源期刊: 河南科技大学学报(农学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 应用
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4238字
• 语种: 中文

摘要

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视.对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍,并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综述,对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科技学院	297	2534	24.0	36.0
2	谢建华	漳州职业技术学院食品与生物工程系	27	174	8.0	12.0
3	林常青	漳州职业技术学院食品与生物工程系	25	111	6.0	10.0