HPLC法测定牛乳中5-羟甲基糠醛的含量

• 作者: 卢阳 吕加平 张雪梅 李文 许国庆 陈历俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 5-羟甲基糠醛(5-HMF),HPLC,牛乳
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.047

摘要

采用HPLC法测定牛乳中5-HMF含量,5-HMF的回收率可达到91.7%.在不同加工工艺乳制品中,uHT低乳糖奶中5-HMF含量为4.733μg/mL,分别是巴氏杀菌奶和UHT保鲜奶的19倍和10倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊		107	751	13.0	19.0
2	吕加平		7	146	6.0	7.0
3	李文		7	85	5.0	7.0
4	张雪梅		5	75	5.0	5.0
5	卢阳		17	140	7.0	11.0
6	许国庆		3	32	2.0	3.0