醋蛋液的生产开发及其功能研究

• 作者: 李琴
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 醋蛋液 营养成分 保健
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 8-9,11
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 1914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.06.004

摘要

主要论述了关于醋蛋液生产的渊源、工艺和关键点,并通过对其营养成分和发展前景的分析,认为醋蛋液作为一种具有高营养性的复合型保健食品将有广阔的发展空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琴		4	10	1.0	3.0