二硫氰基甲烷对啤酒酵母的影响

• 作者: 叶钟音 周明国 王建新 陈长军
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 二硫氰基甲烷 啤酒酵母 呼吸作用 酶活性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: S481.1
• 字数: 3039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2004.01.012

摘要

用生化的方法研究二硫氰基甲烷对啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的影响.结果表明:该药剂对啤酒酵母的EC50为0.38 mg*L-1,且对啤酒酵母孢子的形态没有影响; 2.5 mg*L-1二硫氰基甲烷处理活化的啤酒酵母5 min,对啤酒酵母的呼吸抑制率为72%,处理60 min时,呼吸抑制率随着药剂浓度的增加而增加;用1 mg*L-1二硫氰基甲烷处理啤酒酵母线粒体,对呼吸控制速率(RCR)有27.67%的抑制,磷氧比(P/O)比对照(水)低9.3%;0.76 mg*L-1二硫氰基甲烷对琥珀酸细胞色素C还原酶和NADH细胞色素还原酶活性几乎没有影响,但对NADH氧化酶活性抑制率达32.08%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周明国	南京农业大学农业部病虫监测与治理重点开放实验室	98	2295	29.0	43.0
2	叶钟音	南京农业大学农业部病虫监测与治理重点开放实验室	16	424	9.0	16.0
3	陈长军	南京农业大学农业部病虫监测与治理重点开放实验室	30	554	13.0	23.0
4	王建新	南京农业大学农业部病虫监测与治理重点开放实验室	45	1046	17.0	31.0