2002年北京市市售鲜鸡蛋和生鸡肉的沙门菌污染情况调查

• 作者: 董忠 陈倩 骆海鹏
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 沙门菌属 食品污染 卵 家禽产品
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 514-516
• 页数: 3页
• 分类号: R15|R378.22|TS253.2|TS251.55
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2004.06.010

摘要

为了了解北京市市售鲜鸡蛋、生鸡肉的沙门菌污染情况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础,2002年7、8和9月从北京市四个区的集贸市场、超市、商场和街边小商店共采集鲜鸡蛋100件,生鸡肉100件,进行了沙门菌的定性、定量检测及血清分型.结果表明:鲜鸡蛋蛋液中未检出沙门菌,生鸡肉的沙门菌阳性检出率为30%,沙门菌在生鸡肉中的污染情况与销售温度有关.因此,控制沙门菌的污染来源和生鸡肉销售的温度条件是控制沙门菌污染的手段之一.然而,还需要进一步研究的是:鲜鸡蛋外源性污染情况的调查;销售温度与污染情况之间相关性的进一步证实.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈倩		29	256	8.0	15.0
2	董忠		47	474	11.0	20.0
3	骆海鹏		1	6	1.0	1.0