啤酒用β-葡聚糖酶高产菌株的选育及发酵条件优化

• 作者: 冯明光 袁康培 郑元平
• 来源期刊: 农业生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡聚糖酶 菌种选育 物理化学诱变 均匀设计 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 316-321
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-7968.2004.03.015

摘要

对产β-葡聚糖酶的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)A302菌株进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)复合诱变和选育,获得产β-葡聚糖酶达27.3 U/mL的突变株H302.采用均匀实验设计对H302菌株产β-葡聚糖酶的液体培养基组成及发酵条件进行优化实验,所获优化配方(W/V)为麦麸1.41%,鱼粉0.80%,硝酸钾0.34%,硫酸镁0.11%,起始pH 6.0;用含孢量108个/mL的种子菌液按体积比3.3%接种上述液体培养基,在36℃下发酵52 h,菌株H302的产酶活力达到115.1 U/mL,是原出发菌株及培养条件下产酶活力的9.4倍.对突变株H302所产β-葡聚糖酶性质的研究表明,该酶最适作用温度为60℃,最适作用pH为5.5,适用于啤酒生产中的麦芽糖化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯明光	浙江大学微生物研究所	79	1290	21.0	32.0
2	袁康培	浙江大学微生物研究所	10	275	7.0	10.0
3	郑元平	浙江大学微生物研究所	2	41	2.0	2.0