辐照冻虾仁对其营养品质影响的影响

• 作者: 傅俊杰 刘波静 劳华均
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 冻虾仁 辐照 营养品质
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照加工·食品加工
• 页码范围: 381-384
• 页数: 4页
• 字数: 1996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2004.05.013

摘要

以冻海虾仁和冻河虾仁为试验材料,研究了辐照对虾仁的氨基酸、蛋白质、脂肪酸和维生素A、E的影响.结果表明,2kGy辐照对氨基酸、脂肪酸和蛋白质含量没有明显影响,而维生素A和E随辐照剂量的提高而逐渐下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘波静	浙江大学动物科学院	22	330	10.0	18.0
2	傅俊杰	浙江大学核农所	39	447	12.0	18.0
3	劳华均		1	24	1.0	1.0