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摘要:
以冻海虾仁和冻河虾仁为试验材料,研究了辐照对虾仁的氨基酸、蛋白质、脂肪酸和维生素A、E的影响.结果表明,2kGy辐照对氨基酸、脂肪酸和蛋白质含量没有明显影响,而维生素A和E随辐照剂量的提高而逐渐下降.
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文献信息
篇名 辐照冻虾仁对其营养品质影响的影响
来源期刊 核农学报 学科
关键词 冻虾仁 辐照 营养品质
年,卷(期) 2004,(5) 所属期刊栏目 农产品辐照加工·食品加工
研究方向 页码范围 381-384
页数 4页 分类号
字数 1996字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-8551.2004.05.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘波静 浙江大学动物科学院 22 330 10.0 18.0
2 傅俊杰 浙江大学核农所 39 447 12.0 18.0
3 劳华均 1 24 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
冻虾仁
辐照
营养品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
核农学报
月刊
1000-8551
11-2265/S
16开
北京市海淀区圆明园西路2号农产品加工研究所
1987
chi
出版文献量(篇)
4988
总下载数(次)
6
总被引数(次)
55367
相关基金
浙江省分析测试基金
英文译名:
官方网址:’http://kjc.zjnu.net.cn/UploadFiles/2004_News/sbzn_20040613204908218.doc
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导