魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性及应用研究进展

• 作者: 林海燕 罗学刚
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘聚糖 流变特性 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TQ630.49
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2004.04.001

摘要

主要综述了魔芋葡甘聚糖和改性魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性,以及各种改性方法对其溶胶流变特性的影响,魔芋葡甘聚糖流变特性的多样性,未改性的魔芋葡甘聚糖是极为典型的假塑性流体,而改性后的魔芋葡甘聚糖开始呈现出较为明显的牛顿流体行为.且其流变特性受诸多因素的影响,葡甘聚糖经改性后,其透明度、粘度、冻融稳定性均明显改善.此外还总结了魔芋葡甘聚糖溶胶的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗学刚		225	2082	23.0	36.0
2	林海燕		6	32	4.0	5.0