鲩鱼营养好

• 作者: 余鸿智
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鲩鱼,又称草鱼,是我国四大家鱼之一,有青鲩、白鲩两色,肉质鲜嫩,骨刺较少,白者味胜.草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用.每100克草鱼肉含蛋白质17.9克,脂肪4.3克,钙36毫克,磷173毫克,铁0.7毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.17毫克,尼克酸2.2毫克,可供热量110千卡.