玉米油的应用

• 作者: 陈璥
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 国外文摘
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1玉米油的营养价值 1940年以前烹调用猪油和牛油,在1911年玉米产品精加工公司曾经介绍了Mozola玉米油,并有了远景商标名称以占据市场份额(Anonymous,1985).1940年认识到了食物中脂肪本身的作用,具有"健康"形象的Mozola玉米油的基本脂肪酸含量也得到提升,当1950年,玉米油作为一种降低血胆固醇的饱和脂肪酸替代品而公开宣传(CRA,1986).随后强调了玉米油对于各种心脏疾病因素有益的改性脂肪食物的作用.在1978年消费者由美国大豆协会的研究报道中知晓了玉米油(Erikson and Falb,1979).玉米油被列于大豆油和向日葵油之上,促使了玉米油进入人造黄油工业.