为国内速冻食品市场“把脉”

• 作者: 田显存
• 来源期刊: 中国食品与市场
• 学科: 经济
• 关键词: 市场特征 中国 速冻食品行业 行业发展
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: F426.82

摘要

速冻食品是在-25℃以下迅速冻结，然后在-18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的一种新兴食品。由于其加工的原料均为新鲜食品，采用先进的设备。且加工有严格的工艺要求，速冻形成的冰晶小，可以说是最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成份。