不同烘干温度对茉莉花茶品质的影响

• 作者: 孙云 杨江帆 袁弟顺 金心怡
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烘干温度 茉莉花茶 品质
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 763-766
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2004.05.023

摘要

以毛峰绿茶为素坯,用茉莉花窨制3次,设置60 ℃、90 ℃、120 ℃、150 ℃ 4种烘干温度.结果表明: 90 ℃烘焙的茉莉花的综合品质得分最高,茉莉花香气与茶坯香气协调,其他依次为120 ℃、60 ℃、150 ℃;茶叶中黄酮类总量随着烘温的升高而下降;茶多酚类总量与烘焙温度及在烘时间相关,以120 ℃处理最高、60 ℃处理最低;香精油总量的大小依次为90 ℃处理、60 ℃处理、120 ℃处理、150 ℃处理;芳樟醇的含量与茉莉花茶品质呈正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁弟顺	福建农林大学园艺学院	27	530	15.0	22.0
2	金心怡	福建农林大学园艺学院	87	827	15.0	23.0
3	孙云	福建农林大学园艺学院	82	1026	18.0	29.0
4	杨江帆	福建农林大学园艺学院	132	1054	18.0	24.0