福州8种主要茉莉花茶特征香气成分比较与分析

• 作者: 傅天龙 郭晨 傅天甫 彭姗姗 林兴荣 饶耿慧 陈楠 张俊杰
• 学科: 农学
• 关键词: 茉莉花茶 同时蒸馏-萃取法 气相色谱-质谱法 香气成分
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 656-664
• 页数: 8页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

采用同时蒸馏-萃取法和气相色谱-质谱联用技术，对福州地区的8种茉莉花茶进行香气成分的测定，同时采用内标法确定各香气成分的相对含量，并对结果进行比较与特征分析。结果表明，在8种茉莉花茶样品中挥发性化合物达47~55种，特征香气中共同的挥发性化合物有26种，包括醇类、醛类、酯类、酸类、酮类、酚类、杂环类、烃类等八大类化合物；萜烯指数的范围为0.937~0.970；茉莉花茶香气指数的范围为2.752~5.632。综合对8种茉莉花茶的等级进行评价，结果显示：茉莉龙芽、茉莉针王、生态花茶品质最高；茉莉银毫、茉莉龙毫和茉莉大白毫次之；茉莉白龙珠和特级花茶等级最低。该研究为有效区分福州茉莉花茶提供了理论依据。