药食同源：话说“海底牛奶”的保健功效

• 作者: 陈涛
• 来源期刊: 海鲜世界
• 学科: 生物学
• 关键词: 牡蛎 保健功效 形态特征 产地 产季 营养成分 食疗
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: Q959.215.3

摘要

牡蛎向来就有“海底牛奶”之美称，又名蛎蛤，别名蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵。牡蛎(肉)北方叫“海蛎子”，广东叫“蚝”(见于《本草经》)。宋·苏颂说“南海闽中龙多，皆附石而生，磈磊相连如房，呼为蛎房，初生只如拳石，四面渐长至一二文者，崭岩如山，俗呼蚝山。”蛎房即药用之牡蛎，其肉称蛎黄，味极美，可制蚝油。牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲，牡蛎科，是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种。常见有以下4种：近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。