红曲及其活性物质的研究进展

• 作者: 刘爱英 杨国彬 梁宗琦 税小波 雷帮星
• 来源期刊: 贵州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 红曲色素 莫纳卡林K(Monacolin K) 生理活性物质 桔霉素
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925+.7
• 字数: 4159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9411.2004.05.004

摘要

综述了近年来红曲及其活性物质在食品、药品等方面的研究状况,特别指出红曲中桔霉素(Citrinin)的存在对红曲开发的影响.