小麦胚芽的开发利用

• 作者: 李庆龙 王尚玉
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 稳定化 提取 开发
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS213
• 字数: 3809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2004.02.009

摘要

小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,如天然VE、谷胱甘肽、凝集素等,具有天然、保健的特点.经过稳定化处理后,小麦胚芽可以提取功能性成分和开发食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆龙	武汉工业学院食品科学与工程学院	66	533	13.0	20.0
2	王尚玉	武汉工业学院食品科学与工程学院	31	206	9.0	12.0