绿茶多酚和儿茶素提取与原料品质关系的研究

• 作者: 刘仲华 刘芳 徐仲溪 施玲 王坤波 高代珍
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 提取 绿茶 副茶原料 儿茶素 组成
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 257-260
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.2
• 字数: 2650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2004.03.016

摘要

根据试验室研究和工厂大生产中原料收购的多年检测结果,对绿茶多酚和儿茶素提取与原料含量进行了系统的统计分析与研究.结果表明,云南大叶种绿茶比小叶种绿茶具有较高的茶多酚和儿茶素总量,且在儿茶素组成上表现为较高的Ecg,EC和DL-C,而小叶种EGCg和EGC含量较高.同一绿毛茶原料筛分不同规格绿副茶、不同茶树品种绿副茶、高山与平地茶园绿副茶的茶多酚、儿茶素总量、儿茶素组分含量均有明显的差异.由大叶种原料和小叶种原料提制的产品在儿茶素组成上存在差异,大叶种产品表现为较高的Ecg,EC,DL-C和较低的EGCg/ECg,而小叶种产品有高含量的EGCg和较高的EGCg/ECg.原料中茶多酚和儿茶素的含量高,制备的产品中相应的成分含量也高,同时产品成本低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王坤波		10	163	6.0	10.0
2	刘仲华		15	290	9.0	15.0
3	徐仲溪	湖南农业大学食品科学技术学院	27	306	8.0	17.0
4	高代珍	湖南农业大学工程技术学院	5	38	3.0	5.0
5	刘芳		1	18	1.0	1.0
6	施玲		1	18	1.0	1.0