抗坏血酸在白肋烟晾制过程中的变化

• 作者: 宋朝鹏 宫长荣 尹宏伟 王昇 赵明月
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 白肋烟 抗坏血酸氧化酶 抗坏血酸 色素
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 597-599
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 2317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2004.04.023

摘要

研究了白肋烟晾制过程中抗坏血酸含量的变化.结果表明,在晾制前期,当烟叶从第8 4 h开始大量失水时,烟叶颜色逐渐变褐,丙二醛含量急剧增加,抗坏血酸氧化酶活性达到最高,抗坏血酸含量下降;水分与抗坏血酸氧化酶呈显著负相关(r=-0.747*),抗坏血酸与色素呈显著正相关(r叶绿素=0.808*,r类胡萝卜素=0.914**),说明在晾制前期水分减少时,抗坏血酸氧化酶活性相对增加,导致抗坏血酸含量下降,并且抗坏血酸含量的降低与烟叶颜色变化是同步的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋朝鹏	河南农业大学农学院	141	2535	26.0	43.0
2	宫长荣	河南农业大学农学院	247	6416	44.0	66.0
3	赵明月		9	340	6.0	9.0
4	王昇		3	59	3.0	3.0
5	尹宏伟		1	5	1.0	1.0